Hola que tal aquí me aventuro con mi primer postre, ya que aunque no soy dulcero, siempre alguien que se precie del gusto por la cocina, debería tener en su recetario un par de buenos postres. Por tradición el Quesillo, o flan como le dicen en otros sitios (aunque técnicamente no es lo mismo) es uno de los postres mas representativos de nuestra cocina, que gusta tanto a grandes y chicos. Existen muchas variedades de este platillo que cambiando alguno que otro ingrediente, dará un toque personal, sin embargo la receta es bastante general con un toque de queso crema que, después haberlo probado varias veces me gusto como quedo.
Los ingredientes:
1 lata de leche condensada 400 grs
Leche entera Liquida (Se llena la lata de leche condensada vacía)
4 Huevos (5 si son pequeños)
3 cucharadas grandes de Queso Crema (Se puede cambiar por Queso Mascarpone)
1 chorro de vainilla al Gusto
1/2 taza de azúcar blanca
1 shoot de Rum Orange (Ron de Naranja, Araku o Licor de su preferencia)
1 Quesillera de aluminio u Olla mediana con tapa.
En la quesillera completamente seca, se vierte 1/2 taza de azúcar y se coloca a fuego medio-bajo para hacer el caramelo, teniendo mucho cuidado que no se queme ya que esto arruina el sabor y lo tendríamos que hacer nuevamente. Al tener derretido y liquido el caramelo va moviéndose el molde hasta que tenga un color ambar en su totalidad, se retira del fuego, sin dejar de mover para que se adhiera por todo el recipiente hasta que se enfríe. En la licuadora se vierte el contenido de la lata de leche condensada, los huevos, el queso crema, la vainilla, el ron y se llena la lata de leche condensada vacía con leche liquida y se agrega tambien. Se licua todo un par de minutos y se vierte en la quesillera con el caramelo ya frio. Se debe tener una olla mas grande para meter la quesillera tapada y cocinar a baño maria por 45min - 1 hora dependiendo de su cocina. Pasado el tiempo se saca del agua y debe esperarse a que enfrie a temperatura ambiente y enfriar en la nevera hasta el día siguiente para mejores resultados.
